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Domaine Des Poncetys

Publié le : 07/10/2020 - Catégories : Actualités , Domaine Des Poncetys

 

Découvrir les vins du Domaine des Poncetys

  

   

Le domaine des Poncetys est le domaine pédagogique du lycée Viticole de Davayé, dans le sud du Mâconnais.

Une région chargée d’histoire et dotée d’un patrimoine culturel, gastronomique et culturel reconnu.

Logé dans une bâtisse en pierre du 17è siècle, à deux pas du cœur historique de Davayé, le domaine est aujourd'hui composé de deux entités

Un domaine viticole

Le domaine des Poncetys exploite 17 hectares de vigne répartis sur les appellations Saint-Véran (16 ha), Pouilly-Fuissé (0,30 ha) et Mâcon-Davayé (0,70ha).

   

Une chèvrerie

La Ferme des Poncetys élève 200 chèvres et produit 120 000 litres de lait, soit environ

200 000 fromages chaque année.

   

 

INSTALLÉ AU CŒUR DU GRAND SITE SOLUTRÉ-POUILLY-VERGISSON, LE DOMAINE DES PONCETYS ACCOMPLIT 3 MISSIONS :

  

1 - Il est d'abord une véritable unité de production, soumise aux lois du marché et économiquement viable.

2 - Il est un support pédagogique pour la formation des jeunes et des adultes du lycée et du CFPPA.

3 -Il est enfin un lieu d’expérimentation et de production de références au service de la profession agricole en partenariat avec les organismes de recherche et de développement.

  

 

UN PEU D'HISTOIRE...

  

Notre domaine a été créé au 17ème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise et a été transmis en 1857, faute d’héritiers, à l’évêché d’AUTUN.

  

Au début du 20ème siècle, lors de la séparation des biens de l’église et de l’état, le département de Saône et Loire en est devenu le propriétaire. Ce qui a permis au début des années 1960 la création sur le site des Poncetys du Lycée Viticole de Macon-Davayé.

  

  

 

Depuis 2004, le domaine s’est engagé dans une démarche d’identification de ses terroirs de Saint-Véran. Une démarche inspirée de la culture bourguignonne des Climats, désormais Patrimoine Mondial de l'Unesco.

Deux axes la composent :

Travail en Agriculture Biologique d’une part

Récolte à maturité et vinification naturelle d’autre part.

  

  

LA BIODIVERSITÉ EST AU COEUR DE NOTRE DÉMARCHE :

  

Biodiversité dans nos vignes

Grâce à l'absence de produits chimiques de synthèse, grâce à l'entretien des vignes et des murets en ceinture de nos parcelles, grâce encore à la plantation de "sélection massale", nous garantissant un patrimoine génétique de vigne diversifié.

  

           

  

 

Biodiversité au chai

  

Avec la culture de flores indigènes au cœur de nos processus de fermentation. La grande diversité des levures indigènes présente dans nos chais nous garantit à chaque millésime une grande complexité aromatique.

Notre objectif est de préserver le patrimoine naturel exceptionnel de Davayé et de vous garantir des vins qui expriment fidèlement des terroirs préservés.

   

  

Notre domaine propose trois vins d’appellation d’origine contrôlée, à savoir :

 

AOC Saint Véran

AOC Mâcon Davayé

AOC Pouilly Fuissé

   

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