Ce tour des vignobles parcourt la France appellation par appellation. Chaque étape part du paysage et du travail du vigneron : ce qu’il plante, ce que le cahier des charges lui impose, ce qu’il fait au chai. Puis elle donne les repères pour visiter.
Une étape par appellation
Une appellation d’origine, c’est une aire délimitée, des cépages autorisés, des règles de culture et de vinification. Ces règles sont fixées dans un cahier des charges validé par l’INAO. Elles expliquent pourquoi un chablis ne ressemble pas à un mâcon, alors que les deux sont faits de chardonnay. Le tour suit donc la carte, et non les étiquettes.
Chaque page répond aux mêmes questions. Où est l’appellation ? Sur quels sols ? Avec quels cépages ? Que fait le vigneron dans l’année ? Et comment découvrir les lieux sans se tromper de saison ?
Sept régions pour commencer
- La vallée du Rhône, des coteaux d’Ampuis aux galets de Châteauneuf-du-Pape.
- La Bourgogne et le Beaujolais, de Chablis aux crus du gamay.
- Le Val de Loire, du sauvignon du Cher au chenin d’Anjou.
- La Savoie et le Jura, vignobles de montagne et vins sous voile.
- Le Sud-Ouest et le Languedoc, du malbec de Cahors aux garrigues de la Clape.
- La Champagne et l’Alsace, grands crus de la Montagne de Reims et collines du Haut-Rhin.
Le métier avant la bouteille
Derrière chaque appellation, il y a des statuts différents : vigneron indépendant, coopérateur, négociant. La rubrique métier et visites explique qui fait quoi, comment lire une étiquette et comment se passe une visite de domaine. Elle rappelle aussi la règle de base : on goûte, on recrache, et on ne conduit pas après une dégustation.
Ce que le site n’est pas
Le tour ne vend rien. Il ne publie ni note, ni classement, ni avis payé. Les domaines cités servent de repères dans un paysage ; leurs cuvées et leurs horaires se vérifient auprès d’eux. Les règles d’appellation viennent des cahiers des charges publiés par l’INAO et des syndicats de producteurs, nommés dans les pages.