La Bourgogne repose sur deux cépages, le pinot noir et le chardonnay, et sur une hiérarchie fine des parcelles, les climats. Plus au sud, le Beaujolais change de roche et de cépage : le gamay sur les granites.
De l’Yonne à la Saône-et-Loire
Au nord, isolé, Chablis pousse sur des marnes kimméridgiennes. La Côte de Nuits aligne ses villages, dont Nuits-Saint-Georges. Plus au sud, la Côte chalonnaise offre Givry, et le Mâconnais ses mâcon-villages de chardonnay.
Le Beaujolais et ses crus
Au nord du Beaujolais, dix crus portent un nom de commune ou de lieu. Le Côte de Brouilly et le Brouilly se partagent le mont Brouilly.
Pour lire une étiquette de Bourgogne, retenir l’ordre : appellation régionale, village, premier cru, grand cru.
