Le Val de Loire est le plus long vignoble de France. Il suit le fleuve sur des centaines de kilomètres et change de cépage à chaque région : sauvignon dans le Centre, cabernet franc en Touraine, chenin en Anjou.
Trois régions, trois étapes
Dans le Cher, Menetou-Salon prolonge Sancerre avec le sauvignon blanc et le pinot noir. En Touraine, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil font du cabernet franc sur sables et tuffeau. En Anjou, le Quarts de Chaume donne des liquoreux de chenin.
Le tuffeau et les caves
Le tuffeau, calcaire tendre et blanc, a fourni la pierre des châteaux. Les carrières sont devenues des caves. Leur fraîcheur constante sert au vieillissement des vins.
Le climat est océanique à l’ouest, plus continental vers le Centre : les vendanges varient d’une région à l’autre.
