Le Bollenberg est une colline calcaire du Haut-Rhin, entre Rouffach et Westhalten. Elle est connue pour son climat très sec et ses pelouses de type méditerranéen. Ses vignes produisent des vins d’Alsace, dont des pinots noirs, le seul cépage rouge de la région.
Une colline à part
Les Vosges arrêtent les pluies venues de l’ouest. Colmar et ses environs comptent parmi les secteurs les moins arrosés de France. Le Bollenberg en profite : sur son sommet, des pelouses sèches abritent une flore rare, protégée. Les vignes occupent les flancs de la colline.
Lieu-dit et grand cru
En Alsace, l’étiquette peut mentionner un lieu-dit, nom d’un endroit précis. Les grands crus, eux, sont cinquante et un terroirs délimités, avec des règles propres. Le Bollenberg n’est pas l’un d’eux, mais il voisine avec des grands crus de Rouffach et Westhalten. Une étiquette doit donc se lire avec attention.
Le pinot noir d’Alsace
L’Alsace est une région de vins blancs : riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat, sylvaner, pinot blanc. Le pinot noir y est le seul rouge. Longtemps vinifié en rosé ou en rouge léger, il gagne en profondeur dans les secteurs secs et chauds comme le Bollenberg.
Palissage haut et climat sec
Les vignes sont palissées haut, en lignes serrées sur les pentes. Le climat sec limite les maladies mais pose la question de l’eau en été. Les vendanges commencent en septembre. Au chai, le pinot noir peut être élevé en fût.
Rouffach et Westhalten sur la route des vins
Le Bollenberg se trouve dans la partie sud de la route des vins, entre Colmar et Guebwiller. Ce tracé d’environ 170 kilomètres relie les villages viticoles de Marlenheim à Thann ; son itinéraire complet, village par village, est détaillé dans la page route des vins d’Alsace. Autour du Bollenberg, Westhalten et Soultzmatt ouvrent la vallée de la Lauch vers les Vosges.
Des blancs aussi sur la colline
Le pinot noir n’occupe qu’une partie des flancs. Les vignerons du secteur y cultivent aussi les cépages blancs d’Alsace : pinot gris, riesling, muscat, et le gewurztraminer, qui trouve dans ce climat sec une maturité élevée. Certaines années, des vendanges tardives sont possibles quand le raisin se concentre sur pied.
| Mention alsacienne | Ce qu’elle signifie |
|---|---|
| Alsace suivi d’un cépage | Appellation régionale, cépage indiqué |
| Alsace suivi d’un lieu-dit | Parcelle nommée, comme le Bollenberg |
| Alsace grand cru suivi d’un nom | Un des cinquante et un terroirs délimités |
| Vendanges tardives | Raisins récoltés surmûris, richesse minimale imposée |
Le pinot noir d’Alsace a changé de statut en quelques décennies. Longtemps vinifié clair, il est de plus en plus élevé en fût et gardé quelques années. Depuis peu, certains grands crus peuvent aussi produire du pinot noir sous leur nom, ce qui confirme la place prise par ce cépage dans les secteurs les plus chauds.
À retenir : le Bollenberg est un lieu-dit, pas un grand cru, sur l’une des collines les plus sèches d’Alsace.
Les pelouses sèches
Le sommet du Bollenberg abrite des pelouses calcaires sèches, rares dans le nord-est de la France. Orchidées, plantes méditerranéennes et insectes particuliers y vivent. Une partie du site est protégée. Les vignerons du secteur participent souvent à la gestion de ces espaces, en limitant les traitements et en préservant les lisières.
Rouffach et le sentier du Bollenberg
Rouffach a gardé un centre ancien. La route des vins d’Alsace traverse le secteur, de village en village. Des sentiers parcourent le Bollenberg, en respectant les espaces naturels protégés. Les caves reçoivent les visiteurs ; on goûte au crachoir. Pour la Champagne, voir Verzenay ; la rubrique Champagne et Alsace rassemble les étapes.
Sources : cahiers des charges des AOC Alsace et Alsace grand cru (INAO), conseil interprofessionnel des vins d’Alsace.