Chignin-Bergeron est un cru de l’appellation Vin de Savoie, réservé à la roussanne, cépage blanc appelé localement bergeron. Il vient des coteaux de Chignin, au sud-est de Chambéry. Ses blancs sont plus ronds et plus aromatiques que ceux de jacquère.
La roussanne en Savoie
La roussanne est connue dans la vallée du Rhône, où elle entre dans les blancs d’Hermitage ou de Saint-Joseph. En Savoie, on l’appelle bergeron. Elle donne des vins ronds, aux arômes de fruits jaunes, de miel et de fleurs. Elle demande de la chaleur pour mûrir.
Les coteaux de Chignin
Chignin se trouve à l’entrée de la Combe de Savoie. Ses coteaux, raides et bien exposés, sont dominés par des tours médiévales en ruine. Les sols sont calcaires et caillouteux, issus d’éboulis. Le soleil et la pente favorisent la maturité de la roussanne.
Deux crus dans un village
- Chignin, pour les blancs de jacquère et certains rouges.
- Chignin-Bergeron, pour la roussanne seule.
Vendanges et élevage sur lies
Sur les pentes, le travail est surtout manuel. La roussanne mûrit tard et reste sensible aux maladies. Les vendanges se font en général fin septembre. Au chai, ces blancs peuvent être élevés sur lies pour gagner en texture. Ils se gardent souvent mieux que les blancs de jacquère.
Les tours de Chignin
Au-dessus du village, plusieurs tours médiévales en ruine se dressent au milieu des vignes. Elles faisaient partie d’un système de défense contrôlant l’accès à la Combe de Savoie. Elles sont devenues le symbole du vignoble et figurent souvent sur les étiquettes locales. La chapelle Saint-Anthelme, à côté, complète le site.
Altesse et roussanne
La Savoie a deux grands cépages blancs de garde : l’altesse, qui donne la roussette de Savoie, et la roussanne, qui donne le Chignin-Bergeron. Les deux sont plus aromatiques et plus riches que la jacquère. Ils se gardent quelques années et accompagnent les poissons en sauce, les volailles et les fromages de montagne.
Ce que la roussanne demande
Elle mûrit tard et irrégulièrement. Le vigneron doit souvent vendanger en plusieurs passages. Sur les coteaux de Chignin, la chaleur emmagasinée par les pierres aide la maturité.
Bergeron, roussanne, roussette : trois noms à ne pas mélanger
Les noms des cépages blancs de Savoie prêtent à confusion. Le bergeron est la roussanne, le cépage du Rhône. La roussette, elle, désigne l’altesse, une variété différente, qui a donné son nom à l’appellation Roussette de Savoie. Les deux mots se ressemblent, mais ils ne parlent pas du même raisin.
| Nom sur l’étiquette | Cépage | Où le chercher |
|---|---|---|
| Chignin-Bergeron | Roussanne | Coteaux de Chignin et communes voisines du cru |
| Roussette de Savoie | Altesse | Plusieurs secteurs, dont Frangy, Marestel, Monthoux |
| Chignin | Jacquère surtout | Mêmes coteaux, blancs plus légers |
Un blanc de garde pour la Savoie
Jeune, un Chignin-Bergeron peut paraître discret. Après deux ou trois ans, il prend des notes de fruits secs, d’abricot et de miel, et gagne en ampleur. Cette évolution dépend du millésime et de l’élevage ; certains domaines laissent leurs vins plusieurs mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
À retenir : le cru se limite à la roussanne ; un blanc de jacquère du même village s’appelle simplement Chignin.
Le sentier des tours de Chignin
Un sentier monte aux tours de Chignin, avec une vue sur la Combe et le massif de la Chartreuse. Le village est proche de Chambéry et de Montmélian. Les caves reçoivent sur rendez-vous ; on goûte au crachoir. Pour la mondeuse voisine, voir Arbin ; pour le Jura, le savagnin. La rubrique Savoie et Jura rassemble les étapes.
Sources : cahier des charges de l’AOC Vin de Savoie (INAO).